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経理 食数表
【医療福祉】
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経理 請求書の確認
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【佐渡】
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経理 原価の知識
【医療福祉】【産業】【学校給食】
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経理 全体図
【医療福祉】【産業】【学校給食】
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1.身支度
異物混入を防止しましょう
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2.手洗い
正しい手洗いの手順です
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3.検品
品質管理、まずは検品から
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4.下処理 人参
ピーラーでの皮のむき方
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5.下処理 玉ねぎ
芯の取り方がポイントです
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6.仕込み 人参切り方
基本の切り方5種類
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7.仕込み 玉ねぎスライス
玉ねぎを安定させて切りましょう
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8.仕込み スライサー
均一に切れる、便利、包丁要らずの三拍子
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9.スチコン開閉
正しい開閉で火傷防止を
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10.盛り付け
目指せキレイな盛り付け
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11.配膳車 移動
周囲に目配りと心配りで衝突回避
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12.配膳車 拭き掃除
拭き残しは汚れから食中毒発生へとつながります
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13.洗浄
丁寧に素早く汚れを落としましょう
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14.器具 ジア殺菌
しっかり殺菌、しっかり消毒
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15.作業台 拭き掃除
正しい拭き方で清潔を保ちましょう
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16.シンクの清掃
忘れがちな蛇口まで
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17.フードプロセッサー洗浄
洗浄前後、パーツ数確認が重要です
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18.フードプロセッサー分解・組立
決められた組立方法の実施で故障と部品紛失の防止を
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19.ブレンダー分解・洗浄
手順を確認しましょう
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20.ビニール包装の切り方
正しい切り方で異物混入防止
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21.ラップの切り方
ラップの切れ端に注意
